Рецепт. Грузинский суп

Как приготовить: Грузинский суп

Talia: Говяжьи ножки моем, ставим вариться. После закипания варим 10 минут, отвар сливаем, ножки промываем ещё раз. Опять заливаем водой и ставим на огонь. После закипания уменьшаем огонь до минимума и варим на очень медленном огне.  А перед приготовлением ножки нужно замочить на 10 часов. Воду меняем каждые 2 часа.
 
Подготовленный рубец заливаем холодной водой (предварительно тоже замачиваем на сутки в холодной воде, воду меняем через 2 часа), доводим до кипения, варим 3 минуты, воду сливаем, рубец промываем и ставим опять вариться. Варим до исчезновения специфического запаха. После этого рубец ещё раз промываем горячей водой, нарезаем небольшими кусочками и кладем в кастрюлю к ножкам.
 
Варим в течении 6-8 часов, периодически снимаем жир в отдельную миску, пока мясо не станет отставать от кости, а рубец не станет совсем мягким. Соль и перец не добавляем.
 
Когда суп будет готов, добавляем в него снятый жир, доводим до кипения и выключаем.
 
Чеснок чистим и толчём в ступке вместе с солью, добавляем немного бульона и подаём в отдельной тарелочке.
 
Подаём суп очень горячим. К нему подают натёртый на тёрке редис.
 
Такой супчик называется "Хаши". Подаётся он обычно рано утром, до завтрака с рюмочкой виноградной водки. Прекрасное средство против похмелья и очень вкусный.
 
Приятного аппетита!!!