Рецепт. Торт "Моцарт" с черно-белым муссом

Как приготовить: Торт "Моцарт" с черно-белым муссом

Talia:
• Готовим безе для торта. Взбиваем охлажденные белки до густой белой пены. Так, чтоб пена не вытекала из миски если ее перевернуть. Аккуратно вводить сахарный песок продолжая взбивать. Пергамент смазать маслом и выложить половину массы распределить в форме круга и выпекать при температуре 100 С пока не затвердеет корж. Процедуру повторить.
• Белый шоколад поломать и растопить на паровой бани. Добавить сливки все тщательно перемещать до однородной массы. И снять с плиты.
• Тоже самое делаем с горьким шоколадом. Получив белый и черный крем.
• Даем кремам остыть и ставим на ночь в холодильник.
• Для крема взбиваем сливочное масло, добавляем сгущенку и продолжаем взбивать со сгущенкой.
• На безе выкладываем крем со сгущенкой и ставим в холодильник, чтобы немного застыло.
• А в это время взбиваем мусс. Разводим теплой водой желатин, как написано в инструкции, добавляем к белой шоколадной массе и хорошо взбиваем миксером. Тоже самое делаем с черной шоколадной массой.
• Ставим безе с кремом в съемную форму и выливаем на крем белый мусс, выравниваем  и ставим в холодильник застыть.
• Кладем сверху 2-й корж безе и выливаем черный мусс на корж и снова ставим в холодильник.
• Растопить плитку шоколада, добавить кусочек масла, дать немного остыть затем вылить на сверху на торт.
• Снова даем застыть.
• Украшаем по своему усмотрению.
• Приятного аппетита!