Рецепт. Суп биск

Как приготовить: Суп биск

Talia: Это очень изысканный и необыкновенно вкусный супчик. Прекрасное блюдо для приёма гостей. А если разлить такой супчик по маленьким стаканчикам, то такое блюдо подойдёт и для фуршетного стола.

Креветки моем и отвариваем в подсоленной воде (3 минутки). Сливаем воду и даём остыть. Чистим.

Панцири и головы креветок кладем на сухую сковородочку и ставим в духовку при температуре 200 градусов на 15 минут.

Лук и морковку чистим, моем и нарезаем крупными кусочками. Обжариваем в кастрюле на растительном масле около 4-5 минут. Кладем уже готовые панцири и головы и прожариваем вместе пару минут. Теперь наливаем коньяк и пожигаем его. После того как коньяк прогорит, добавляем кетчуп и стакан воды. Варим на медленном огне 1.5 часа, периодически подливая воду (около 2 стаканов).

Готовый суп процеживаем через сито, прижимая гущу с силой ложкой или пестиком. Опять ставим на огонь и доводим до кипения. Токой струйкой вливаем сливки, солим, перчим по вкусу и доводим до кипения. Не кипятим. Снимаем с огня.

Пока варится супчик, перцы чистим, моем, режем на 4 части и запекаем в разогретой до 200 градусов духовке около 20 минут. Затем перекладываем в миску, накрываем, остужаем и чистим от кожицы. Режем маленькими кусочками по отдельности. Солим и перчим.

На дно маленьких стаканчиков кладем несколько креветок, потом чайную ложечку перцев, заливаем биском, украшаем креветкой.

Это очень вкусно и очень красиво.

Приятного аппетита!!!