Рецепт. Торт Захер

Как приготовить: Торт Захер

Talia:
• Традиционно торт подается со взбитыми сливками.
• Захер, он же Прага, простой, и вкусный венский шоколадный торт, кондитерское   изобретение Франца Захера.
• Пока мы занимаемся приготовлением бисквита, включаем духовку, чтобы она разогрелась. До 170 С.
• Масло взбиваем с сахарной пудрой и ванилью. Аккуратно отделяем белки от желтков, взбиваем желтки по одному и вводим в маслянистую смесь.
• Разогреваем шоколад и также добавляем в смесь, но следим, чтоб шоколад не был слишком горячим.
• Белки взбиваем до крутой пены, добавляем сахар, и продолжаем, взбивать пока сахар не растворится.
• Белковую пену, кладем в смесь, сверху сыпем муку, и аккуратно, не торопясь, нежно перемешиваем эту смесь.
• Выкладываем в смазанную маслом форму, и ставим в разогретую духовку. Первые 10 минут духовку оставляем слегка приоткрытой, зафиксировав дверцу карандашом. Затем выпекаем до готовности.
• Готовый бисквит, достаем из духовки даем ему остыть желательно ночь, затем разрезаем на 2 части, и промазываем абрикосовым конфитюром, затем ставим в холодильник, так, чтобы конфитюр застыл.
• Шоколад растапливаем, и аккуратно вводим сахарный сироп, приготовленный ранее, мешаем, до однородной массы, а затем, смазываем глазурью наш торт.
• Торт, в классическом варианте подают со взбитыми сливками. Но мы, в домашнем варианте можем украсить например орешками.
• Даем торту застыть. Приятного аппетита!